Tokat çemeni çemen otu toumlarının kurutulup ezilmesiyle elde edilen,

çemen unu,sarımsak,tuz ve suyun yanı sıra kırmızı biber,kimyon,

karabiber,yenibahar,tarçın ve karanfil gibi çrşitli baharatların armanlanmasıyla yapılan,

tokat yöresine özgü,iştah açıcı ve lezzetli bi üründür.

kahvaltılık olarak ekmeğe sürülerek tüketildiği gibi, pastırmanın dış yüzeyinede

kaplanır ve bazı yöresel yemklerdede kullanılır.